En ny undersøgelse fra Journal of Agriculture and Food Chemistry har nøje vurderet kriterierne for bestemmelse af kvaliteten af et protein.
Ifølge denne undersøgelse, er sojaprotein et høj-kvalitets protein.

Rip Esselstyn er en brandmand, der har forbedrede sundheden hos hele Austins brandvæsen gennem hans Engine2Diet program.

En ny undersøgelse viser, at vegetarkost kan give sundere hormonbalance, fordi den medvirker til at reducere niveauet af overskydende hormoner i kroppen.

En times interessant foredrag af Professor T. Colin Campbell, Cornell University, om plantemad vs. animalske fødevarer (på engelsk).

En undersøgelse har vist, at mænd, som spiser mere end to portioner rødt kød dagligt har 28 procent øget risiko for slagtilfælde.

Dr. Leila Masson forklarer her lidt om hvad veganermødre skal være opmærksomme på, og hvordan vi sikrer, at børn får nok næringsstoffer.

Michelle Taylor i et kort interview med Emily Webber, en vegansk ernærings- og madlavningsinstruktør, der arbejder for PCRM (Physicians Committee for Responsible Medicine)

Ny svensk undersøgelse viser væsentlig øget risiko for kræft i bugspytkirtlen ved selv lille indtagelse af forarbejdet kød.

Et inspirerende foredrag af Dr. Ruth Heidrich, hvor hun fortæller om veganerkost, motion og hvordan hun har overlevet kræft.

En undersøgelse har vist, at de mennesker, der spiser mest rødt kød — altså oksekød, svinekød, kalvekød, lammekød og kød fra andre firbenede dyr — har 19 procent større risiko for at blive diagnosticeret med nyrekræft end de, der spiser mindst.

Ældre mænd, der drak en del mælk som teenagere, har tre gange så stor risiko for at blive diagnosticeret med fremskreden prostatakræft som de mænd, der drak moderate mængder mælk som teenagere. Det viser en ny undersøgelse.

Af Karina Schramm

Julen er lige om hjørnet, og bare fordi man er vegetar — eller veganer for den sags skyld — kommer man på ingen måde til at lide nød i denne måned, der ellers bugner med kød, kød og atter kød.

Frugt, grønsager og andre sunde vegetabilske fødevarer mindsker risikoen for slagtilfælde hos kvinder.

En times foredrag af dr. William Harris, MD.

Han beskriver, hvordan kost og motion er de to vigtigste faktorer for et godt helbred.

Opskriften på sundhed og enkelhed — principper frem for opskrifter
Af Birthe Straarup

Jeg har skrevet en bog til dig, som søger enkel viden om sundhed og ønsker at blive klædt godt på til at holde dig selv i topform og værne om din families energi og velvære.

Øget forbrug af hakkekød eller forarbejdet kød er forbundet med aggressiv prostatakræft.

Teenagere, som spiser en masse fiberrige fødevarer såsom grøntsager og fuldkorn, er mindre tilbøjelige til at have risikofaktorer for diabetes og hjertesygdomme. Det viser en ny undersøgelse.

Folk, der spiser en masse ugæret sojaprodukter som tofu kan have en mindre risiko for at få lungekræft. Det viser en ny undersøgelse.

Dr. Joel Fuhrman fortæller lidt grundlæggende om sund kost.
Det er i orden at den nye kost ikke smager fantastisk i begyndelsen. Dine smagsløg vil ændre sig.

Interessant foredrag med Dr. Neal Barnard om, hvorfor mange har så let ved at vælge det usunde, og hvordan en plantebaseret kost er løsningen.

Vi kan vist godt blive enige om, at økologi er kommet for at blive. Det er der rigtig mange gode grunde til – blandt andet slipper vi for skadelige sprøjtegifte i vores grønsager og frugt, og vi slipper også for, at disse sprøjtegifte siver ned i grundvandet og forurener det, dyrevelfærden prioriteres højt i de økologiske landbrug …

Fortalerne for Naturlig Hygiejne mener blandt andet, at den kraft, som opbygger en fuldt udviklet organisme fra et befrugtet æg, er den eneste helbredende kraft. — At helbredelse er en uophørlig kraft i enhver levende organisme, og det er ved at understøtte disse helbredende processer med ideelle livsbetingelser, at vi opnår de bedste resultater.

I dette interview forklarer Dr. Alan Goldhammer lidt om, hvordan han på sin klinik bruger livsstil og vandfaste i behandling af sygdomme.

Dr. Douglas Grahams arbejde er baseret på Naturlig Hygiejne. Han mener, at sundhed er et resultat af den livsstil, vi vælger, samt af miljømæssige faktorer.

Mænd, der spiser vegetarmad, vejer mindre og har mindre risiko for hjerte-kar-sygdom sammenlignet med ikke-vegetarer. Arteriernes vægge var også sundere hos vegetarer. Vegetarerne indtog færre kalorier, mindre protein og mindre fedt end kødspisere .

Type 2 diabetes sat i forbindelse med øget indtag af animalske fødevarer.

Dr. Klaper fortæller om helbredende plantekost.

Bill Clinton fortæller om, hvordan en veganerkost har hjulpet ham, og som han mener har forlænget hans liv (på engelsk).

Dr. McDougall fortæller om dårlig ånde i dette filmklip.

Ny undersøgelse tyder på, at en del veganere ikke får nok jod i kosten.

Det er især vigtigt, at veganere, der er gravide, er opmærksomme på at få nok jod.

Uddrag fra et foredrag, hvor Dr. John McDougall blandt andet forklarer, hvordan mælk og andre kilder til animalsk protein kan medvirke til autoimmune sygdomme som fx diabetes type 1.

Vi har tilføjet en del nye funktioner på hjemmesiden — blandt andet bedre søgemulighed, debat og mulighed for at komme med kommentarer til artikler.

Læs om ny bog: Det helbredende Køkken, ny pjece om Kød og Klima. Hjerte-kar-sygdomme er lette at undgå. Mikkel Hindhede. Omega-3 (HDA) forbundet med prostatakræft. Planteføde mindsker risiko for grå stær ... og mere >>

Af Leif Varmark, tidl. højskolelærer, 67 år

Det hele startede med mit tissebesvær. Jeg vågnede et par gange om natten og skulle op og tisse. Det ødelagde min nattesøvn, jeg blev deprimeret og irritabel, og jeg var sløv og bims hele dagen, så jeg ikke kunne arbejde ordentligt. Så blev jeg opereret for forstørret prostata, men det hjalp ikke synderligt.

Af Alan Goldhamer, D.C. og Jennifer Marano, D.C.

I dag erkender de fleste mennesker, at narkotika er vanedannende — inklusive nikotin, alkohol, koffein og kokain.

Det er almindeligt kendt, at det giver fysisk afhængighed, hvis vi gentagne gange udsætter os for disse stoffer, og konsekvensen af en sådan afhængighed kan være katastrofal.

At slippe ud af nydelsesfælden (the pleasure trap), som afhængighed kan være, kan være utroligt svært.

Der findes overbevisende bevis for at vegetarer har lavere forekomst af hjerte-kar-sygdomme, højt blodtryk, diabetes og fedme.

Undersøgelser viser, at diabetes forekommer sjældnere hos vegetarer sammenlignet med kødspisere. De viser også, at det er lettere for diabetikere at kontrollere deres blodsukker, når de holder sig til en fornuftig vegetarkost.

Der er efterhånden bevis for, at syre/base balancen i din kost påvirker knogletab, men du kan let forbedre syre-base balancen ved at spise mere frugt og grønt.

Forskerne sammenlignede 105 buddhistiske nonner, der hele livet havde levet som veganere (altså helt uden at spise animalske fødevarer), med 105 kødspisende kvinder. Alle kvinder havde overstået overgangsalderen.

Af John Buhl

Selv om de fleste vist efterhånden er klar over, at det er sundest at holde igen med animalske fødevarer, tror nogle mennesker stadig, at animalske fødevarer er nødvendige eller næringsrige.

Af Pia Nørgaard

Jeg ville bare gerne tabe mig, det var hovedformålet, og så få en afklaring med HVORFOR jeg ikke tabte mig, når jeg nu levede sundt nok!

Af Vita Damsø

Vita Damsø er laborant, ernæringsterapeut og forfatter. Underviser i vegetarisk madlavning og giver konsultationer i planlægning af rejseapoteker vha. praktiske leveregler, kosttilskud og homøopati.

...er forfatter eller medforfatter til over 350 videnskabelige artikler.

Hans ihærdige og meget anerkendte arbejde indenfor videnskaben i de sidste 45 år, har gjort ham til en af de mest respekterede forskere i sammenhængen mellem kost og sygdom.

Den traditionelle kinesiske kost består mest af vegetabilske fødevarer samt mindre mængder fisk og fjerkræ — og kun lejlighedsvis kød. Er det grunden til at de kinesere, der stadig spiser den traditionelle kinesiske kost, blandt andet har ekstrem lav forekomst af hjertekarsygdom, diabetes og kræft?

En fedtfattig veganerkost er forbundet med en bedre kvalitet af kosten, bedre vægtkontrol og bedre glukosekontrol sammenlignet med den kost, som den amerikanske diabetesforening (ADA)anbefaler.

Det kan være en god idé, at tilsætte avocado, oliven, nødder og/eller frø til råkostsalaten. En råkostsalat med lidt fedt hjælper nemlig kroppen med at optage visse gavnlige stoffer i grøntsagerne. Det gælder nogle af de vigtige karotenoider.

Canadiske forskere har konkluderet ud fra en undersøgelse af mere end 16.000 patienter (hvoraf 5.700 lige havde oplevet et hjerteanfald), at junk food er ansvarlig for 35 % af alle hjerteanfald i verden.

En sund mængde kostfibre og fuldkornsprodukter i kosten beskytter ikke alene mod tyktarmskræft (dokumenteret i tidligere undersøgelser), men også kræft i tyndtarmen.

De der spiste mest kød havde 67 % større risiko for at få tyktarmskræft.

Ny dansk forskning viser en klar sammenhæng mellem mængden af fedt i blodet (triglycerider) og risiko for slagtilfælde.

En kost, der er rig på mættet fedt, øger risikoen for kræft i tyndtarmen.

En traditionel middelhavskost, der også inkluderer en sund daglig mængde nødder, kan hjælpe med at mindske forekomsten af en række risikofaktorer for hjertesygdom.

Ifølge en ny undersøgelse fra Frankrig øger det risikoen for kronisk tarmbetændelse (IBD), at spise meget animalsk protein.

Af Leif Valmark
Sommerkursus uge 28: »Plantemad og Permakultur«
12.7.-16.7.2010 – Broby gamle Skole ved Sorø

Ifølge en ny undersøgelse præsenteret på American Association for Cancer Research's årsmøde, øger kødforbruget risikoen for blærekræft.

Talrige kliniske undersøgelser har vist, at valnødder nedsætter risikoen for hjertekarsygdomme. Nu viser en ny undersøgelse, at indtagelse af valnødder kan bremse væksten af prostatakræft hos mus.

Nødder i kosten kan føre til et sundere kolesteroltal. Det viser en undersøgelse, hvor forskerne gennemgik data fra 25 undersøgelser fra syv lande, der inkluderede 583 mænd og kvinder, nogle med højt kolesteroltal, nogle med normalt kolesteroltal.

Af Pia Nørgaard

Jeg har efterhånden levet som vegetar i 1½ år, og stortrives med det. Jeg har fået så meget mere energi, mærkede stort set energien i kroppen fra dag et.

Referat af Amy Joy Lanau og Michael Castleman: Building Bone Vitality, New York, 2009.
Ved Leif Varmark, Bisserup, marts 2010.

Dette er den nyeste bog om kost og knogleskørhed (osteoporosis), og den bygger på mere end 1200   forskningsrapporter. I bogen afvejes alle argumenter for og imod de to eksisterende videnskabelige teorier vedrørende årsager til og forebyggelse af knogleskørhed, hoftebrud m.m.

Af Grethe Bergstrøm

Jeg har været vegetar i ca. 30 år. - Det var oprindelig pga. mit helbred,
idet jeg havde massssser af "bumser" i ansigtet, på ryg og bryst og endog
armene! — Det gik helt væk efter flere års stædigt vedholdende spise-plan.

Af Vita Damsø

De ayur-vediske madprincipper kan bidrage med inspiration til hvordan den vegetariske mad kan få en dejlig smagsfylde og give en tilfredsstillende følelse efter måltidet.

Indtagelse af sojabønner og sojaprodukter ser ud til at kunne forebygge lungekræft.

En kost, der er rig på grønsager, frugter og soja kan reducere risikoen for at udvikle brystkræft med 30 %. Det viser en ny undersøgelse.

Indtagelse af animalsk protein kan gå ud over knoglerne. Det viser en undersøgelse offentliggjort i British Journal of Nutrition.

Af Hanne Monrad

(inkl. To lækre opskrifter fra sin køkkenhave)

Jeg har været vegetar de sidste 30 år. Jeg elsker mad, og jeg synes vegetarmad er lækkert. Da jeg helt stoppede med at spise kød, kunne jeg mærke, at det både gavner mit psykiske og fysiske helbred og velvære.

Ifølge en artikel i Life Science viser flere undersøgelser, at du ikke har brug for proteintilskud. Kun hvis du er professionel atlet og i gang med intensiv træning, eller måske alvorlig syg af sult eller en nedbrydende sygdom, er det måske fornuftigt at anvende proteintilskud, men selv da skal behovet vurderes fra person til person.

Vegetarkost og sund livsstil gør hjertets kranspulsårer sundere. Det viser en ny undersøgelse, offentliggjort i American Journal of Cardiology.

Af Leif Varmark

Ingen olier er sunde. Olier udtrækkes fra nødder, frø og kerner. Under processen bliver sunde stoffer som ligniner (en slags kostfibre), flavonoider, anti-oxidanter, steroler og phytokemikalier holdt tilbage i nøddemassen og kommer ikke med over i olierne.

Filmen ser nærmere på vores madkultur og på produktionen af de råvarer, som vi hver dag indtager.

Af Karina Schramm

Dette spørgsmål er der efterhånden mange, der har stillet mig. Af ren nysgerrighed, som et kærligt drilleri, af frustration over ikke at kunne dele kødfyldte madoplevelser med mig eller som en undren over, at nogen kan leve uden kød.

Osteoporosis/knogleskørhed – udtynding af knoglevævet – er almindeligt forekommende, især hos hvide kvinder efter overgangsalderen.

Af Karina Schramm

Der er rigtig stor debat om kødklister i øjeblikket, og politikerne er dybt uenige om det rimelige i et ja til brugen af stoffet på det danske kødmarked. Læs mere …

Vegetabilske fødevarer indeholder generelt flere næringsstoffer end de animalske, og proteinmangel kan ikke opstår, når kaloriebehovet dækkes med grønsager og andre sunde fødevarer. Læs mere …

Af Birthe Straarup

Vanens magt!

Uh, det skulle vist skrives VANENS MAGT!

Ladningen på de to ord er formidabel – risler det køligt ned ad ryggen?

Kvinder, der spiser mere sojabaserede fødevarer end gennemsnittet, kan have mindre risiko for kræft i livmoderen eller i æggestokkene. Det er det samlede resultat af flere undersøgelser.

Det viste sig, at kvinder, der spiste mest sojaprotein, havde 29 % lavere risiko for at dø i løbet af undersøgelsesperioden, og 32 % lavere risiko for igen at får brystkræft i forhold til kvinder, som spiste mindst soja.

Ny forskning tyder på, at planteøstrogener i kosten — vegetabilske stoffer med svag østrogenlignende aktivitet — kun har lille eller måske slet ingen indflydelse på risikoen for at udvikle hormonfølsomme kræftformer som brystkræft og prostatakræft eller tyktarms-og endetarmskræft.

Sundt for klimaet – sundt for dig!

Danmarks natur ligger for dine fødder – 4 uger på små stier og veje fra Gedser til Skagen er en uforglemmelig perlerække af oplevelser. For nogle en spirituel odyssé, for andre en sundhedsrejse!

Af Karina Schramm

Når man er vegetar, skal det også være nemt at have sådanne ”køkken-off-dage”, synes jeg. Men hvad er så alternativet? Panik ikke – der er flere muligheder, end du lige tror!

Af John A. McDougall, M.D, 2009
(Oversættelse: Ingelotte Poulsen)

Mange opsøger deres læge med klager over træthed, men ofte finder man ingen lægelig årsag til trætheden. Den skyldes i stedet en sund kost og livsstil.

Angela Marinescu

Mere energi, bedre humør, pænere og glattere hud, gennemgået menopausen uden problemer, holder vægten uden besvær.

At være vegetar er en livsstil, som jeg har stor glæde af!

Af Karina Schramm.

I min hverdag sørger jeg for at leve klimavenligt, men der er lang vej endnu. Det er der også for mange andre — men det er da en begyndelse at leve vegetarisk, uanset om det er som ”almindelig” vegetar eller klimavegetar.

Brød af fuldkornshvede efter idé af den danske ernæringsforsker Mikkel Hindhede.

Den amerikanske diætistforening konkluderer at vegetarkost (inkl. Veganerkost) ikke alene kan være sund men også være med til at forebygge og behandle bestemte sygdomme.

Soja påvirker ikke mænds testosteronniveau, selv om soja indeholder planteøstrogen.

Et nyt studie har vist, at jo mere karotenrig frugt og grønt, kvinder spiser dagligt, desto lavere er deres risiko for at få brystkræft

Nyt studie tyder på, at KOL (”rygelunger”) kan forebygges ved at spise meget soja.

Middelhavskosten er sundere end den kost, de fleste danskere spiser, men ikke alle dele af Middelhavskosten er lige sund.

Flere undersøgelser viser at en fornuftig vegetarkost er en sund og sikker vej til vægttab.

En kost med lavt indhold af mættet fedt og rig på grøntsager mindsker risiko for prostatakræft. Kød og mælk øger risiko for prostatakræft.

Den vestlige kost — med alt for mange animalske og raffinerede fødevarer — har bredt sig til Asien og andre dele af verden med katastrofale følger, både for sundhed og miljø.

I de sidste årtier er udbredelsen af type 2 diabetes steget så markant i Asien, at der i 2007 var over 110 millioner mennesker med diabetes i verdensdelen.

Stor undersøgelse viser tydelig sammenhæng mellem indtagelse af kød og prostatakræft.

Der er stor forskel på, hvor meget CO2-udledning der er forbundet med produktionen af fødevarer.

Forskere har undersøgt, hvordan vore valg af fødevarer påvirker miljøet. Vegetarkost er bedst.