Olier

Ingen olier er sunde. Olier udtrækkes fra nødder, frø og kerner. Under processen bliver sunde stoffer som ligniner (en slags kostfibre), flavonoider, anti-oxidanter, steroler og phytokemikalier holdt tilbage i nøddemassen og kommer ikke med over i olierne.

Kalcium (kalk)og knogler

Osteoporosis/knogleskørhed – udtynding af knoglevævet – er almindeligt forekommende, især hos hvide kvinder efter overgangsalderen.

Nødder sænker kolesteroltallet

Nødder i kosten kan føre til et sundere kolesteroltal. Det viser en undersøgelse, hvor forskerne gennemgik data fra 25 undersøgelser fra syv lande, der inkluderede 583 mænd og kvinder, nogle med højt kolesteroltal, nogle med normalt kolesteroltal.

Valnødder bremser prostatakræft

Talrige kliniske undersøgelser har vist, at valnødder nedsætter risikoen for hjertekarsygdomme. Nu viser en ny undersøgelse, at indtagelse af valnødder kan bremse væksten af prostatakræft hos mus.

Kødbaserede diæter øger risiko for blærekræft

Ifølge en ny undersøgelse præsenteret på American Association for Cancer Research's årsmøde, øger kødforbruget risikoen for blærekræft.

Stortrives som vegetar

Af Pia Nørgaard

Jeg har efterhånden levet som vegetar i 1½ år, og stortrives med det. Jeg har fået så meget mere energi, mærkede stort set energien i kroppen fra dag et.

Jeg er vegetar, fordi ...

Af Hanne Monrad

(inkl. to lækre opskrifter fra sin køkkenhave)

Jeg har været vegetar de sidste 30 år. Jeg elsker mad, og jeg synes vegetarmad er lækkert. Da jeg helt stoppede med at spise kød, kunne jeg mærke, at det både gavner mit psykiske og fysiske helbred og velvære.

Kødfri menu fra Kirsten Skaarup

Inspiration til vegetarmad

Panerede tomater

Opskrift fra G.Rasmussen

Salat med tang

Opskrift fra Vita Damsø

Grethes Gulerodsdessert

Opskrift fra Grethe Bergstrøm

Bønnesalat

Opskrifter fra Eva

Ny bog ...

Mere Vegetar Light er på 218 sider og spækket med fedtfattige retter, billeder, tips og inspiration. Bogen indeholder 129 lækre vegetaropskrifter, der byder på noget for alle.

Mere Vegetar Light er også et bud på lækker vegetarmad til dem, der ønsker at holde øje med vægten.

Læs mere >>

Slankehold for vegetarer

Som beskrevet i vegetarbladet, November 2009 er vegetarer generelt slankere og sundere end kødspisere. Men der er jo også en del overvægtige vegetarer.

I slankeklub.dk er der slankehold, hvor vegetarer kan inspirere hinanden til at komme af med overflødige kilo.

Medlemskabet er gratis. Du melder dig blot ind på www.slankeklub.dk, og når du logger ind første gang, kan du vælge at komme på vegetarholdet.

Vegetarkost og sundhed

Mange bliver vegetarer, fordi de ønsker at blive sundere. Måske ønsker de at helbrede eller forebygge bestemte sygdomme. Vegetarer er da også generelt set sundere og slankere end kødspisere.
Vegetarkost er dog ikke automatisk sund mad. Vegetarer bør lige som alle andre spare på fedt, sukker, salt, alkohol, kaffe, sodavand mv. og sørge for at spise sunde vegetabilske fødevarer — altså frugt, grønsager, bælgfrugter og fuldkornsprodukter. Som vegetar, især som veganer, er det vigtigt at tage tilskud af B12-vitamin hele året og D-vitamin i vinterhalvåret.
Der findes tre slags vegetarer:
Veganer: Spiser udelukkende vegetabilske fødevarer, og altså hverken kød, fjerkræ, fisk, æg eller mejeriprodukter. Veganerkosten er helt fri for animalske fødevarer. Veganerkosten er sandsynligvis den sundeste form for vegetarkost, men den stiller også lidt større krav til, at du tilrettelægger kosten rigtigt.
Laktovegetar: Spiser hovedsagelig vegetabilske fødevarer, men af og til også mælkeprodukter.
Lakto-ovo-vegetar: Spiser hovedsagelig vegetabilske fødevarer, men af og til også mælkeprodukter og æg.
En blot nogenlunde vel tilrettelagt vegetarkost er sprængfyldt med gavnlige vitaminer, mineraler og et utal af andre sundhedsfremmende plantestoffer.
Nogle mennesker kalder sig vegetarer, selv om de indtager små mængder animalske fødevarer. Disse er ikke egentlige vegetarer, men benævnes nogle gange som semi-vegetarer eller pesco-vegetarer (planteføde plus fisk).