vegetarbladet - Gå til forsiden
Artikler|Sygdom & Sundhed|Fødevarer|Næringsstoffer|Mad & Opskrifter|Miljø & Klima|Succes med vegetarkost|
Vegetarbladet er også et gratis nyhedsbrev om vegetarkost, der udsendes via e-mail.
Tilmeld dig her
Skriv til john@nomedica.dk, hvis du evt. ønsker at annoncere på vegetarbladet.dk

Mere Vegetar Light er på 218 sider og spækket med fedtfattige retter, billeder, tips og inspiration. Bogen indeholder 129 lækre vegetaropskrifter, der byder på noget for alle.

Mere Vegetar Light er også et bud på lækker vegetarmad til dem, der ønsker at holde øje med vægten. Læs mere >>

 

Glædelig grøn jul

Af Karina Schramm

Julen er lige om hjørnet, og bare fordi man er vegetar — eller veganer for den sags skyld — kommer man på ingen måde til at lide nød i denne måned, der ellers bugner med kød, kød og atter kød.

Der er for mig at se to situationer, som for mange kan anses som værende ...nåja, udfordrende. Først og fremmest er der de traditionelle julefrokoster, som for mange er en særdeles vigtig del af julen. Ikke sjældent er der buffet, og andre gange serveres juleplatter — og hvad skal man så spise som vegetar eller veganer? Der er muligheder, kan jeg betro dig, kære læser. Hvis det absolut skal være jule-agtigt (personligt er jeg så vild med alt muligt andet end julemad, at jeg hellere end gerne mæsker mig i spændende salater og pateer til en julefrokost snarere end det noget tungere julemad), har jeg nu ad flere omgange fået serveret særlige, vegetariske juleplatter, som affødte adskillige misundelige blikke og kommentarer — og jeg har kunnet spise mad, der næsten lignede de andres, så jeg ikke følte mig “udenfor”. En sådan platte kunne se sådan ud:

  • Marineret “sild” bestående af eddikemarineret aubergine, rå løg og peberkorn
  • Kartoffelmad med (vegansk) mayonaise
  • Vegedeller med stegte løg
  • Paté med rødbeder
  • Stuvet spinat
  • Rødkålssalat
  • Evt. ost, hvis man ikke er veganer

Kort sagt dejligt varieret og næsten som hvis man var kødspiser — bare meget sundere og mere dyrevenligt.

Den anden situation er juleaften, som ingenlunde er sværere end en julefrokost — næsten tværtimod! Mange tænker måske ikke over det, fordi kød (desværre) stadig har en så stor plads på julebordet, men meget af tilbehøret er faktisk vegetar- og veganervenligt. Således kunne man forestille sig en julemiddag bestående af:

  • Champignonpostej (se opskriften på siden her i både vegetarisk og vegansk version)
  • Hvide kartofler
  • Brune kartofler
  • Rødkål
  • Vegansk Waldorf-salat (med sojayoghurt i stedet for komælksyoghurt eller creme fraiche)
  • Vegansk brun sauce (med grønsagsbouillon og soja- eller havrefløde)
  • Vegansk ris alá mande (med sojamælk til risengrøden og piskbar sojafløde til ris alá manden - de færreste kan smage forskel!)

I virkeligheden er det meget få og ret lette justeringer, der skal laves, før man har tryllet en vegansk julemiddag frem, og så er der jo faktisk ingen undskyldning for at lade være!

keyword:
julemad

Kilder og vigtige links til hjemmesider med relation til veganerkost:

Juel Fuhrman, M.D. Foredrag, workshop og især bøgerne: Fasting and Eating for Health – a Medical Doctors Program for Conquering Disease og Eat to Live.
Hans hjemmeside
Hans blog

T. Colin Campell, Ph.D. fra Cornell University i USA: Bogen The China Study samt hans foredrag og artikler om sammenhæng mellem kostvaner, sundhed og levealder. http://www.tcolincampbell.org  

Dean Ornish, M.D. PMRI. Preventive Medicine Research Institute. Bøger, forskning, artikler, foredrag.
http://www.pmri.org/index.html  

John McDougall, M.D. Founder and Director, McDougall Wellness Center. Hans bøger, nyhedsbreve og artikler. http://www.drmcdougall.com/

Caldwell B. Esselstyn, Jr., M.D.
Hans bog Prevent and Reverse Heart Disease samt artikler og foredrag.
http://www.heartattackproof.com   

Neal D. Barnard, M.D. Bøger, foredrag, artikler, samt artikler mv. fra Physicians Committee for Responsible Medicine. http://www.nealbarnard.org

PCRM. Artikler mv. fra Physicians Committee for Responsible Medicine. http://www.pcrm.org/  

William Harris, M.D. The Scientific Basis of Vegetarianism.
http://vegsource.com/harris/

Michael Greger, M.D. Bøger, artikler og videoer.
http://www.veganmd.org

Michael Klaper, M.D. Institute of Nutritional Education and Research. http://doctorklaper.com

Leila Masson. MD, MPH, FRACP, DTMH, IBCLC. Børnelæge. Specialist i Autisme, ADHD o.l. Artikler, foredrag, interviews.
http://leilamasson.com

John Robbins. Bøger, film, intervies, artikler. http://www.johnrobbins.info 

Jeff Novick, RD, MS, LD, LN. Artikler, foredrag, bøger. Hjemmeside

Julieanna Hever, RD, MS, CPT. Bøger, artikler, interviews, opskrifter mv.
Hendes Hjemmesider:
http://www.plantbaseddietitian.com  
http://www.goingveg.net
Hendes blog
Hun er Executive Director på EarthSave, International: http://www.earthsave.org 

Vesanto Melina RD, Bøger og artikler.
http://www.nutrispeak.com

Brenda Davis. Diætist. Bøger, opskrifter, artikler.
http://www.brendadavisrd.com

Rip Esselstyn. Engiene2diet. Dramatisk fald i kolesteroltal. Vægttab mv. Foredrag, bog.
http://www.theengine2diet.com

Ruth Heidrich, Ph.D. Bøger, artikler, videoer, foredrag.
http://www.vegsource.com/heidrich

Suzanne Havala Hobbs, Dr.PH., M.S., R.D. University of North Carolina at Chapel Hill. Bøger, artikler. http://onthetable.typepad.com

Virginia Messina, M.P.H., R.D. Nutrition Matters, Inc. http://www.theveganrd.com/

Milton Mills, M.D. Gilead Medical Group Artikel.

Hans Diehl, DrHSc, MPH. Founder-Director, Coronary Health Improvement Project. Lifestyle Medicine Institute. http://www.chiphealth.com

Om Naturlig Hygiejne (veganerkost, vandfaste, kostkombinering, rå mad):

Alan Goldhamer, D.C. Artikler og foredrag, samt bøgerne The Health Promoting Cookbook og The Pleassure Trap.
http://www.healthpromoting.com  

Herbert M. Shelton. Artikler og bøger. Især bøgerne Natural Hygiene: The Pristine Way of Life; Health for the Millions; Fasting for the Health of It; The Science and Fine Art of food and Nutrition; The Science and Fine art of Natural Hygiene; Fasting Can Save Your Life; Fasting and Renewal of Life; Superior Nutrition. Lidt om ham her.

Keki Sidhwa. Bøger, artikler og forelæsninger om Naturlig Hygiejne. http://www.drsidhwa.com

Connie Sanchez N.D. Foredrag og artikler om Naturlig Hygiejne. Faste mv. http://www.thenutritiondoc.com

Alec og Nejla Burton. Artikler og forelæsninger om sund kost, faste og Naturlig Hygiejne.
http://www.alecburton.com

D.J. Scott. Artikler og foredrag om vandfaste, veganerkost og Naturlig Hygiejne. Hans hjemmeside.

Dauglas Graham. Bøger og artikler om veganerkost, Naturlig Hygiejne, rå mad og vandfaste. http://foodnsport.com


 

Her finder du links til nogle af de bedste og mest relevante hjemmesider på engelsk om, hvordan en sund veganerkost kan forebygge og helbrede:

Juel Fuhrman, M.D.
Hans hjemmeside 
Hans blog

T. Colin Campell, Ph.D. 

Dean Ornish, M.D.

John McDougall, M.D.

Caldwell B. Esselstyn, Jr., M.D. 

Neal D. Barnard, M.D.
http://www.nealbarnard.org/
http://www.pcrm.org/

Og ikke mindst: NutritionMD

©2018 Vegetarbladet.dk Brugerbetingelser  | Om Vegetarbladet | Kontakt