| Af Hanne Monrad
Det er en stor værdi for mig at spise sundt, og jeg nyder at være vegetar. Jeg elsker mad, og jeg synes vegetarmad er lækkert.
 Jeg har været vegetar de sidste 30 år. Jeg har egentligt aldrig rigtigt brudt mig om at spise kød, men gjorde det af høflighed og fordi det lå i min opdragelse at spise det, der kommer på bordet. En dag fik jeg serveret en rød bøf, hvor kødsaften løb ud af, og det var bare for meget for mig. Jeg kunne ikke forestille mig, hvordan jeg skulle få den tygget og få den gennem halsen. Jeg tog en beslutning om, at nu var det slut med at spise kød. Jeg var dengang i midten af 20erne. Det var en stor lettelse for mig. Tidligere havde det været sådan, at når jeg blev inviteret i byen, tænkte jeg med skræk på, hvad der blev serveret af kød. Nu siger jeg blot, ”Nej tak, jeg spiser ikke kød”. Det er så meget lettere, end jeg havde forestillet mig. Det er sket, at jeg kun har fået brød eller kartofler, men det er yderst sjældent. For det meste er der jo noget lækkert tilbehør til kødet, og så spiser jeg det. Ofte laver folk vegetarmad til mig, og det er jeg da meget taknemmelig over.
På alle måder nyder jeg at være vegetar. Som nævnt har jeg aldrig kunnet lide at spise kød. Jeg er vokset op på en gård, og jeg elskede dyrene. Jeg syntes, det var synd, de skulle slagtes. Jeg væmmedes ved at se det døde dyr, og det undrede mig, at nogen havde lyst til at spise dem.
Da jeg helt stoppede med at spise kød, kunne jeg mærke, at det både gavner mit psykiske og fysiske helbred og velvære.
 I mange år var det kun mig i min familie, der var vegetar. Nu er min mand, de 2 af vores 4 børn, den ene svigerdatter, min bror og min mands søster også blevet vegetarer. Jeg må da indrømme, det er så meget sjovere at lave mad til nogen, som ikke skal ”nøjes” med vegetarmad, men værdsætter det. De allerfleste børn, som kommer og spiser her er meget begejstrede for at spise vegetarmad.
Mange giver udtryk for, at de tror, det er besværligt at være vegetar. Sådan er det bare ikke. Det er faktisk meget lettere. Det er bare med at finde nogle nemme opskrifter og så komme i gang. Dog er der ikke så megen tillavet vegetarmad, der egner sig til at blive frosset ned. Bær og nogle grøntsager kan med held fryses. Ellers skal maden helst spises frisklavet. Og det gør vi så her i huset.
 Vi har køkkenhave og synes, det er spændende og yderst tilfredsstillende, hvor meget der kan dyrkes på den lille plet jord, som vores have er. Vi kan på hver en tid af året gå ud i haven og finde noget friskt at spise. Lige nu er der friske jordskokker. Ja, vi graver sneen væk, jorden er nem at grave i, fordi den har været dækket af sne, og så har vi jordskokkerne. Vi har også andre rodfrugter, som vi ikke har taget op, og som vi henter i haven endnu. Ellers har vi en udmærket kartoffelkælder, som vi opbevarer en del i. Bønner og spinat har vi frosset. Og jeg har plukket masser af bær, som også er frosset. Vi får dagligt hver ½ dl bær i vores morgenmad.
Vi går meget op i at lave mad af det, der er lige nu. Lige nu er der som nævnt masser af friske jordskokker.
Salat af jordskokker
jorskokker
rødløg
olie og vineddike eller citronsaft. Bland i forholdet 3 del olie og 1 del surt
evt. æble i små stykker
evt.lidt kryddersalt
frisk timian er også lækkert i salaten
Skrab jordskokker og skær dem i tynde skiver.
Hak rødløg og bland alle ingredienserne sammen.
Jordskoksuppe
1 kg jordskokker
2 løg
kokos- eller olivenolie til at svitse grøntsagerne
1 ds. hakkede tomater
2 fed presset hvidløg
1 chili
1 l bouillon
½ tsk salt
groftkværnet peber
2 dl sojafløde
Tilbehør: ris (evt. flütes)
Start med at skylle og koge ris.
Jordskokkerne rengøres, skæres i stykker og svitses.
Tomater, hvidløg, chili og bouillon tilsættes
Suppen koger til jordskokkerne er meget møre, ca. ½ time, og blendes
Løgene snittes, svitses og tilsættes.
Tilsæt sojafløde og smag til med salt og peber.
Bon appetit!
Hanne Monrad |