vegetarbladet - Gå til forsiden
Artikler|Sygdom & Sundhed|Fødevarer|Næringsstoffer|Mad & Opskrifter|Miljø & Klima|Succes med vegetarkost|
Vegetarbladet er også et gratis nyhedsbrev om vegetarkost, der udsendes via e-mail.
Tilmeld dig her
Skriv til john@nomedica.dk, hvis du evt. ønsker at annoncere på vegetarbladet.dk

Mere Vegetar Light er på 218 sider og spækket med fedtfattige retter, billeder, tips og inspiration. Bogen indeholder 129 lækre vegetaropskrifter, der byder på noget for alle.

Mere Vegetar Light er også et bud på lækker vegetarmad til dem, der ønsker at holde øje med vægten. Læs mere >>

 

Stærkere knogler med frugt og grønt

Der er efterhånden bevis for, at syre/base balancen i din kost påvirker knogletab, men du kan let forbedre syre-base balancen ved at spise mere frugt og grønt.

Et studie har vist, at indtagelsen af bikarbonat — som findes i frugt og grøntsager — giver stærkere knogler.

Bikarbonat er basisk og modvirker syren fra fx protein og korn.

Knoglerne er levende væv, hvori der konstant foregår udskiftning af celler og næringsstoffer. Knoglevævet udskiftes gennem hele livet. Det foregår ved, at små områder af knoglevævet fjernes ved en proces der kaldes knogleresorption, for derefter at blive gendannet.
Resorption er altså det trin i knoglernes omformning, hvor gammel knoglemasse nedbrydes, inden den erstattes med ny.

Under knogleresorption bliver knoglerne brudt ned for at frigive mineraler som kalcium, fosfat og basiske salte til blodet. Når knogleresorptionen øges, reduceres knoglemassen, og risikoen for knoglebrud stiger.

En undersøgelse offentliggjort i “The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism” viser, at du kan øge indholdet af basiske stoffer i din kost ved at spise mere frugt og grønt. Det er sandsynligvis med til at holde knoglerne sunde og stærke.

Deltagerne i dobbelt-blind studiet — 171 mænd og kvinder, der var 50 år eller ældre — blev delt op i grupper, der enten modtog placebo eller doser af kaliumbikarbonat, natriumbikarbonat eller kaliumklorid i tre måneder. Alle deltagere fik også dagligt tilskud af kalcium (kalk) og D-vitamin.

De deltagere, der tog bikarbonat, viste signifikant reduktion i kalciumudskillelse og knogleresorption.

Ifølge den ledende forsker og direktør for Bone Metabolism Laboratory ved ”The Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging på Tufts”, tilfører frugt og grøntsager bikarbonat til kroppen. Dette sker under fordøjelsen.

Kilder: Tufts Journal 14. januar 2009. http://tuftsjournal.tufts.edu/2009/01_1/briefs/02/
Bess Dawson-Hughes m.fl. Treatment with Potassium Bicarbonate Lowers Calcium Excretion and Bone Resorption in Older Men and Women.
The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism Vol. 94, No. 1 96-102.
http://jcem.endojournals.org/cgi/content/abstract/94/1/96

Kommentar

Mennesker, der spiser betydelige mængder frugt og grøntsager, mindsker altså både udskillelsen af kalk og nedbrydningen af knogler.

Det er allerede kendt, at især kalcium og D-vitamin er vigtige næringsstoffer for knoglerne. Mere og mere tyder på, at også kostens syre-base balance er vigtig.

De fleste menneskers overforbrug af fx kød, kaffe, sukker, slik og salt — kombineret med alt for lille indtag af frugt og grønt — har negativ virkning på knoglerne.

De fleste tænker først og fremmest på kalk og mælk, når de tænker på deres knogler, men det er langt fra kun kalk, der har betydning for dine knoglers sundhed. Knogler holdes stærke eller styrkes af kalk, D-vitamin, K-vitamin og andre næringsstoffer, nok motion, rigeligt med basedannende fødevarer (frugt og grønt) og ved at holde igen med fx kød, raffinerede kulhydrater, sukker, sodavand, salt og alkohol.

Der er mange misforståelser vedr. syre-base balancen. En sund kost vil helt automatisk sikre, at din krop kan opretholde syre-base balancen (den rette ph værdi i blodet). Dermed behøver kroppen ikke tære på knoglerne for at modvirke syren i kosten.

Du behøver ikke tænke på syre-base balancen, og slet ikke at drikke bestemte ”basedannende urteteer” e.l. Hold igen med animalske fødevarer og spis nok frugt og grøntsager, så går resten af sig selv.

Spiser du som de fleste danskere, vil det muligvis gavne dine knogler at indtage mælk og mejeriprodukter. Der er flere potentielle problemer forbundet med at indtage mælk og mejeriprodukter (især over en vis mindre mængde og for nogle mennesker), så der er god grund til at sikre nok kalk og andre vigtige næringsstoffer på anden vis.

(Ovenstående kommentar af John Buhl. Indsend også gerne dine egne kommentarer til artikler i bladet: john@nomedica.dk)

Kilder og vigtige links til hjemmesider med relation til veganerkost:

Juel Fuhrman, M.D. Foredrag, workshop og især bøgerne: Fasting and Eating for Health – a Medical Doctors Program for Conquering Disease og Eat to Live.
Hans hjemmeside
Hans blog

T. Colin Campell, Ph.D. fra Cornell University i USA: Bogen The China Study samt hans foredrag og artikler om sammenhæng mellem kostvaner, sundhed og levealder. http://www.tcolincampbell.org  

Dean Ornish, M.D. PMRI. Preventive Medicine Research Institute. Bøger, forskning, artikler, foredrag.
http://www.pmri.org/index.html  

John McDougall, M.D. Founder and Director, McDougall Wellness Center. Hans bøger, nyhedsbreve og artikler. http://www.drmcdougall.com/

Caldwell B. Esselstyn, Jr., M.D.
Hans bog Prevent and Reverse Heart Disease samt artikler og foredrag.
http://www.heartattackproof.com   

Neal D. Barnard, M.D. Bøger, foredrag, artikler, samt artikler mv. fra Physicians Committee for Responsible Medicine. http://www.nealbarnard.org

PCRM. Artikler mv. fra Physicians Committee for Responsible Medicine. http://www.pcrm.org/  

William Harris, M.D. The Scientific Basis of Vegetarianism.
http://vegsource.com/harris/

Michael Greger, M.D. Bøger, artikler og videoer.
http://www.veganmd.org

Michael Klaper, M.D. Institute of Nutritional Education and Research. http://doctorklaper.com

Leila Masson. MD, MPH, FRACP, DTMH, IBCLC. Børnelæge. Specialist i Autisme, ADHD o.l. Artikler, foredrag, interviews.
http://leilamasson.com

John Robbins. Bøger, film, intervies, artikler. http://www.johnrobbins.info 

Jeff Novick, RD, MS, LD, LN. Artikler, foredrag, bøger. Hjemmeside

Julieanna Hever, RD, MS, CPT. Bøger, artikler, interviews, opskrifter mv.
Hendes Hjemmesider:
http://www.plantbaseddietitian.com  
http://www.goingveg.net
Hendes blog
Hun er Executive Director på EarthSave, International: http://www.earthsave.org 

Vesanto Melina RD, Bøger og artikler.
http://www.nutrispeak.com

Brenda Davis. Diætist. Bøger, opskrifter, artikler.
http://www.brendadavisrd.com

Rip Esselstyn. Engiene2diet. Dramatisk fald i kolesteroltal. Vægttab mv. Foredrag, bog.
http://www.theengine2diet.com

Ruth Heidrich, Ph.D. Bøger, artikler, videoer, foredrag.
http://www.vegsource.com/heidrich

Suzanne Havala Hobbs, Dr.PH., M.S., R.D. University of North Carolina at Chapel Hill. Bøger, artikler. http://onthetable.typepad.com

Virginia Messina, M.P.H., R.D. Nutrition Matters, Inc. http://www.theveganrd.com/

Milton Mills, M.D. Gilead Medical Group Artikel.

Hans Diehl, DrHSc, MPH. Founder-Director, Coronary Health Improvement Project. Lifestyle Medicine Institute. http://www.chiphealth.com

Om Naturlig Hygiejne (veganerkost, vandfaste, kostkombinering, rå mad):

Alan Goldhamer, D.C. Artikler og foredrag, samt bøgerne The Health Promoting Cookbook og The Pleassure Trap.
http://www.healthpromoting.com  

Herbert M. Shelton. Artikler og bøger. Især bøgerne Natural Hygiene: The Pristine Way of Life; Health for the Millions; Fasting for the Health of It; The Science and Fine Art of food and Nutrition; The Science and Fine art of Natural Hygiene; Fasting Can Save Your Life; Fasting and Renewal of Life; Superior Nutrition. Lidt om ham her.

Keki Sidhwa. Bøger, artikler og forelæsninger om Naturlig Hygiejne. http://www.drsidhwa.com

Connie Sanchez N.D. Foredrag og artikler om Naturlig Hygiejne. Faste mv. http://www.thenutritiondoc.com

Alec og Nejla Burton. Artikler og forelæsninger om sund kost, faste og Naturlig Hygiejne.
http://www.alecburton.com

D.J. Scott. Artikler og foredrag om vandfaste, veganerkost og Naturlig Hygiejne. Hans hjemmeside.

Dauglas Graham. Bøger og artikler om veganerkost, Naturlig Hygiejne, rå mad og vandfaste. http://foodnsport.com


 

Her finder du links til nogle af de bedste og mest relevante hjemmesider på engelsk om, hvordan en sund veganerkost kan forebygge og helbrede:

Juel Fuhrman, M.D.
Hans hjemmeside 
Hans blog

T. Colin Campell, Ph.D. 

Dean Ornish, M.D.

John McDougall, M.D.

Caldwell B. Esselstyn, Jr., M.D. 

Neal D. Barnard, M.D.
http://www.nealbarnard.org/
http://www.pcrm.org/

Og ikke mindst: NutritionMD

©2018 Vegetarbladet.dk Brugerbetingelser  | Om Vegetarbladet | Kontakt